只有不到一半的美国人知道饮用生牛奶不如饮用巴氏杀菌奶安全。与巴氏杀菌奶相比,饮用生牛奶或食用用生牛奶制成的产品具有更大的风险。然而,根据安纳伯格公共政策中心(Annenberg Public Policy Center)的最新健康调查,只有不到一半的美国成年人知道生牛奶不如巴氏杀菌奶安全,许多人也没有认识到相关的健康风险。调查发现,47% 的美国成年人知道饮用生牛奶不如饮用巴氏杀菌奶安全,而近四分之一(24%)的美国人错误地认为巴氏杀菌法不能有效杀死奶制品中的细菌和病毒(4%),或者不确定这是否属实(20%)。
宾夕法尼亚大学安纳伯格公共政策中心(APPC)安纳伯格健康与风险交流研究所所长帕特里克-贾米森(Patrick E. Jamieson)说:"任何计划饮用生牛奶的人都必须意识到,这样做会让人生病,而巴氏杀菌法可以降低牛奶传播疾病的风险。"
安纳伯格公共政策中心(Annenberg Public Policy Center)主任凯瑟琳-霍尔-贾米森(Kathleen Hall Jamieson)说:"我们所看到的民主党人和共和党人对生牛奶看法的差异很难与农村居民和城市居民的差异区分开来。农村居民更有可能被认定为共和党人,也更有可能饮用生牛奶。"