“猪头肉质丰富，鼻子和口腔突出的部位则提供了很好的切分乐趣，适合家庭和友人共享的欢乐聚会。”美食专栏的安利向文字总是这样不带感情，只有见到以下配图我才明白这样的进食意味着怎样生动的场景。捧着这颗猪头生啃，光想一下我就觉得吃力，觉得自己做不到。
回想第一次见识这种菜品还是网红德明的视频，他说这是家乡西班牙某中产街区的餐馆，炸猪头久负盛名。看到他开心的迎接端上来的猪头，我涌上了一股怪异的情绪，感觉下一秒这这玩意儿都会开口说谢谢不客气。猪头一头都是宝，外脆里嫩，比兔头肉厚，比纯肉好啃。猪鼻Q弹爽口，眼珠脑花细腻绵密。软硬兼具，乐趣无穷。只是还没吃完就打闷了，跟喝了一桶猪板油似的，再多吃一口都得吐，往后一个礼拜只想吃素。这还只是乳猪头的分量。“几个世纪以前，烤猪头是英国传统的圣诞主菜，也是殖民时期美国的新年开运菜。由于形态略微惊悚，逐渐退出历史潮流。如今它又回来了！”
赫芬顿邮报介绍了吃猪头的这股风潮，带点中世纪典雅的饕餮之风，吃它的都是不羁又庄重的绅士名流，有着骑士的威猛，实则常驻曼哈顿CBD甲级写字楼。
“你能在《哈利波特》的Hog's Head Inn里找到它的影子，1682年诺福克庄园举行的盛宴，遗留的菜单手稿上，作为主菜的猪头也赫然在列。”“猪嘴里会叼上一颗苹果，搭配丰盛的瓜果环绕四周，并配上耳环和项链，象征着吉祥与好运。”
传统的猪头宴往往会作精细打扮，Primal Grill的主持人兼美食作者Steven Raichlen解释称这是the circle of life的美学：“猪会在秋天进食苹果，待肥胖之后进行宰割，最后的苹果带它走向生命终点。这是800年前源自欧洲的饲养和烹饪传统。”
“其实是为了美观而已。如果不放点东西，在烘烤油炸的过程中可能会露出可怕的面容。”Steven Raichlen补充说道。
这猪太野生了，它还在唱哈库拉玛塔塔！
