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有害
维生素，这个词原本是因为它们 “维系生命” 的作用而得名。
但如今的维生素，却更多的是在浪费金钱，甚至对健康构成威胁。
尽管如此，澳洲人还是爱吃维生素。
即便有些人连买新鲜蔬果的钱都紧巴巴，却仍然舍得为瓶瓶罐罐的补充剂买单。
那么，我们到底是如何一步步被说服，不再吃含有天然营养素的食物，而是转而购买这些经过提炼、装瓶的维生素呢？
维生素作为疾病根源和解药的探索，可以追溯到近200年前的法国。
1831年，法国上层阶级成立了 “明胶委员会”，试图研究是否能用肉类吃完后的骨头煮成胶状汤，作为救济食物提供给穷人。
结果发现，被喂这种汤的狗活活饿死。
原因是明胶中缺乏人体（或动物）所需的必要氨基酸，根本不是完整的营养来源。
另一组实验中，科学家尝试让狗只喝糖水来验证 “无蛋白饮食” 的后果。
结果很快就出现眼睛溃烂，不出一个月便全部死亡。
某位法国医生注意到自己照顾的孤儿出现了类似的眼疾症状，开始思考哪些营养素是生存和健康所必需的。
这类观察，逐渐促成了对食物中“关键物质”的深入研究。
当时医学界普遍认为 “疾病来源于细菌”，但这理论无法解释像夜盲症（维生素A缺乏）、坏血病（维生素C缺乏）、脚气病（维生素B1缺乏）、佝偻病（维生素D缺乏）和糙皮病（维生素B3缺乏）等常见问题。
巴黎在19世纪末遭围困时，鲜奶供应中断，导致婴幼儿死亡率飙升。
有人尝试合成 “人工牛奶”，配方包含糖、水、蛋白和脂肪，但效果惨淡。
直到1912年，波兰化学家Casimir Funk提出了 “维他命”（vitamine）这个词，意思是 “生命之氨”。
他研究发现：鸡只吃去壳白米会患上类似人类脚气病的病症，而吃带米糠的糙米则没有问题。
随后，Funk成功地从米糠中分离出 “维生素B1” 。
之后，美国科学家在蛋黄和奶油中发现某种脂溶性物质可以维持老鼠健康，这就是后来的维生素A。
至1930年代，13种维生素相继被发现，包括8种B族维生素、维生素C，以及4种脂溶性维生素A、D、E、K。
二战期间，美国征兵发现三分之一的男兵营养不良，于是政府首次制定了每日维生素摄取推荐量（RDA）。
营养学家认为——既然能帮助军队，也能帮助大众。
此后，维生素不再只是防治坏血病、脚气病、夜盲症等缺乏性疾病的工具，而逐渐变成一种 “健康保险”——每天一粒，万事无忧。
慢慢地，人们相信每日小剂量摄取维生素不只可防止缺乏，还可能治疗慢性病、提升健康水平。
在这其中，广告功不可没。
维生素对男性宣称 “强壮神经、增强体力”，对女性则宣传 “提升精力，干更多家务”。
1938年Kellogg’s谷物广告中一句话直接写着：
“老婆越能干，越显可爱”
而1974年Flintstones维生素广告也把母亲的责任感和焦虑拉满：
“尽你所能… 确保孩子不会错过任何维生素。”
1994年，美国通过法规，将膳食补充剂归类为“食品”，意味着制造商无须事前证明产品安全或有效。
从此，市场上的补充剂产品暴增，从1994年的约4000种飙升至如今超过10万种。
澳洲虽有更严格的监管，TGA要求所有维生素成分必须来自已认证清单，但问题仍层出不穷。
比如维生素B6中毒、产品污染，以及广告中夸大甚至虚假的健康功效。
一些宣传称维生素可以治疗艾滋病、肝炎、脱发、癌症、阿尔茨海默症，还能改善睡眠、性能力、儿童免疫、甚至提升脑功能，令人难以抗拒。
但问题在于——我们真的需要它们吗？
答案是：如果不缺维生素，额外摄取可能毫无作用，甚至有害。
最常见的副作用包括恶心、腹泻、呕吐、头痛和疲劳。
更严重的，比如维生素B6摄入过量，可能导致永久性的神经损伤，出现四肢刺痛、麻木、灼烧感或无力。
维生素A过量可能导致头痛、肝损伤、骨质变弱，甚至造成胎儿畸形。
铁过量也可能损伤肝脏，维生素D过量则可能反而降低骨密度。
除此之外，还有部分研究指出：高剂量的补充剂可能增加某些癌症风险。不少产品还检测出重金属、细菌和霉菌污染。
维生素原本是为特定人群准备的，比如确有缺乏症、孕妇等。
但如今，大众已被广告和 “健康焦虑” 绑架。
这篇文章是系列报道的开篇。
接下来，专家们将带我们深入了解澳洲人最常消费的几种维生素：
维生素D、C、多种维生素、鱼油和铁补充剂背后的科学证据和使用建议。 |
